Bolo Brigadeiro – Harald Food Service

Ingredientes	Quantidade	%
8 massas de bolo de chocolate assadas, aro 18 cm	5600 g	50%
Recheio e Cobertura sabor Chocolate ao Leite Melken Balde 4,5 kg	4000 g	35%
Brigadeiro sabor Chocolate Confeiteiro Balde 2,100 kg	720 g	6%
Granulado Macio sabor Chocolate Confeiteiro 1,050 kg	1000 g	9%
Total	11320 g	100%

Preparo:

Divida cada bolo em dois discos.
Transfira 8 metades para aros (18 cm) e cubra-as com 150 g de Recheio e Cobertura Melken.
Feche com as outras metades e refrigere por 4 horas.
Enrole 48 brigadeiros com Brigadeiro Confeiteiro e passe-os pelo Granulado Confeiteiro. Reserve.
Retire os aros e, com uma espátula, cubra os bolos com 250 g de Recheio e Cobertura Melken.
Aplique Granulado Confeiteiro na lateral dos bolos.
Aplique mais 100 g de Recheio e Cobertura Melken no topo de cada bolo, espalhando com uma espátula até cobrir toda a superfície.
Decore cada bolo com 6 brigadeiros.
Embale e refrigere.

Rendimento

8 unidades (1,4 Kg cada)

Tempo de preparo

60 minutos

Conservação

1 dia refrigerado