Brigadeirão

IngredientesQuantidade%
Brigadeiro sabor Chocolate Confeiteiro Balde 2,100 kg2000 g51,8%
Creme de leite UHT1000 g25,9%
Claras240 g6,2%
Gemas240 g6,2%
Amido de milho58 g1,5%
Granulado Macio sabor Chocolate Confeiteiro 1,050 kg320 g8,3%
Total3858 g100%
Preparo:

1.      Bata o Brigadeiro sabor Chocolate Confeiteiro, o creme de leite, as claras, as gemas e o amido no liquidificador por 5 minutos. Depois disso, divida a massa em 4 formas de 17 cm com furo no meio, untadas com spray desmoldante, e cubra com papel alumínio.

2.      Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por 1 hora.

3.      Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

4.      Antes de desenformar, aqueça as formas rapidamente em banho-maria.

5.      Finalize cobrindo com o Granulado Macio sabor Chocolate Confeiteiro.

Rendimento

4 brigadeirões de 950 g cada

Tempos

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de geladeira: 4 horas

Conservação

3 dias refrigerado

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