| Ingredientes | Quantidade | % |
|---|---|---|
| RECHEIO BRANCO | ||
| Inovare Branco Barra 1,050 kg | 200 g | 12% |
| Água | 50 g | 00% |
| Suco de limão | 60 g | 04% |
| MASSA | ||
| Leite | 100 g | 6% |
| Açúcar | 4 g | 00% |
| 3 discos de pão de ló (22 cm de diâmetro e 200 g cada) | 600 g | 37% |
| RECHEIO VERMELHO | ||
| Recheio de Morango Confeiteiro 1,050 kg | 220 g | 14% |
| DECORAÇÃO | ||
| Creme chantilly batido | 300 g | 19% |
| Recheio de Morango Confeiteiro 1,050 kg | 50 g | 3% |
| Granulado Vermicelli de Chocolate Branco Melken 400 g | 30 g | 2% |
| Morango | 2 unidades | 00% |
| Total | 1614 g | 100% |
1. Derreta o Inovare Branco com a água em banho-maria ou micro-ondas (potência 50%) até ter um creme liso.
2. Adicione o suco de limão e transfira tudo para uma manga de confeitar. Refrigere por 30 minutos até adquirir consistência.
3. Misture o leite com o açúcar e aplique parte dele sobre 1 disco de pão de ló.
4. Comece fazendo um círculo de recheio branco na borda externa do bolo, montando em seguida um segundo círculo de Recheio de Morango.
5. Sobre a primeira camada de recheios, acomode o segundo disco de pão de ló e umedeça novamente com leite e açúcar. Faça círculos alternados dos recheios, começando sempre pelo branco, por ser mais firme.
6. Cubra com o terceiro disco de pão de ló e umedeça com leite e açúcar.
7. Espalhe chantilly por todo o bolo com uma espátula.
8. Faça um cordão alto na superfície externa do bolo com o restante do chantilly e aplique o restante do Recheio de Morango na parte central.
9. Salpique o Vermicelli Branco contornando a parte inferior do bolo. Finalize com morangos inteiros, na superfície.
10. Embale, etiquete e mantenha sob refrigeração.
1 bolo (1,5 kg cada)
Geladeira: 30 minutos Preparo: 20 minutos
05 dias refrigerado
